Vinificazione : Le uve, raccolte separatamente per varietà, sono state diraspata,pigiate delicatamente e introdotte in serbatoi di acciaio inox.La fermentazione alcolica ha avuto luogo a una temperatura controllata tra i 26 ed i 28°C così da esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate e floreali di ciascuna varietà; la macerazione, gestita con interventi meccanici volti all’estrazione di tannini soffici e dolcii decorsa in circa 10 – 12 giorni per il Sangiovese, fino a un massimo di due settimane per la varietà complementari.Terminata la fermentazione malolattica entro la fine dell’inverno, il vino assemblato è stato trasferito in legno, dove ha maturato in botti grandi di rovere di Slovenia e, per una piccola parte, in barrique e serbatoi di acciaio inox.L’imbottigliamento è iniziato nel mese di settembre.
Note degustative : Si presenta di un colore rosso rubino brillante.Al naso esprime fresche sensazioni di frutti rossi, come ribes, fragola e melograno e note di anguria; completano il bouquet delicati aromi floreali di rosa canina e carcadè circondate da un sottofondo di caramello.Al palato, l’ingresso avvolgente e gustoso continua in un sorso fresco e vibrante che, accompagnato da tannini dolci, introduce un finale sapido e vivace.
Gradazione alcolica :
