Vinificazione : Dopo la diraspatura, gli acini sono stati accuratamente selezionate e successivamente pigiati in maniera soffice.La fermentazione alcolica è decorsa in circa 10 giorni, a seguito dei quali il mosto è rimasto in macerazione con le proprie bucce per ulteriori 10 – 12 giorni.Dopo la svinatura, e una volta terminata la fermentazione malolattica,il vino ha iniziato il suo periodo di affinamento in legni di rovere francese e ungherese per alcuni mesi.Badia Passignano è stato imbottigliato in tenuta e ha successivamente riposato in bottiglia prima della sua uscita sul mercato.
Note degustative : Si presenta di colore rosso rubino.Al naso le intense note di ciliegia matura e scorza di arancia si alternano a fresche sensazioni floreali di viola e rosa canina; completano il bouquet dolci sentori di vaniglia.Al palato è prima avvolgente, poi raffinato, vivace,succoso e sostenuto da tannini dolci e intensi.Molto persistente il retrogusto, caratterizzato da delicate note di cioccolata bianca.
