Vendemmia : E’ iniziata nella prima metà di settembre.L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, in piccole cassette per preservare l’integrità della bacca.Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo viene quindi pressata in modo soffice, ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione.Segue fermentazione a temperatura controllata in piccole botti di rovere.Al termine della fermentazione malolattica il vino resta alcuni mesi in barrique per aumentare sapidità , cremosità e vocazione all’invecchiamento.Una volta imbottigliatori vino riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.
Gradazione : 13,5% vol
Colore : Giallo paglierino intenso e brillante.
Naso : Intenso e fine, avvolgente e cremoso, dalle spiccate note floreali e di frutta matura.Si rivela con profumi di fiori di tiglio, ginestra e camomilla che si fondono a fragranze fruttate di mela cotogna, albicocca disidrata e agrumi canditi.L’invecchiamento in piccole botti di rovere regala gentili note di cannella, caramello,pepe bianco e noce moscata.Un gradevole richiamo iodato ne completa il bouquet.
Palato : Voluminoso,denso,avvolgente ed esotico, al palato richiama la frutta candida.Aromi di frutta esotica a polpa gialla come mango, papaia e albicocca.Retrogusto cremoso con note di lime e menta.Buona persistenza con un finale ricco e speziato.
A abbinamenti : Particolarmente indicato per piatti a base di pesce, risotti e formaggi freschi.
