Vinificazione : L’attenzione è stata elevatasi in vigneto durante la raccolta sia in cantina, dove le uve sono state diraspata e gli acini, prima di essere delicatamente pigiati, accuratamente selezionati al tavolo di cernita per essere poi trasferiti per gravità nei serbatoi.E’ fondamentale infatti che nei serbatoi di vinificazione tronconi da 60 HL giungano solo gli acini perfetti.Durante la fermentazione e la macerazione è stata prestata massima attenzione nel mantenere il corretto equilibrio tra il frutto e la qualità del tannino in modo da donare al vino dolcezza e fragranza oltre che identità e carattere.Immediatamente dopo la svinatura è stata avviata la fermentazione malolattica che, in barrique,ha esultato la complessità e la piacevolezza del vino.Il processo di affinamento avvenuto in fusti nuovi di rovere francese per circa 16 mesi.Dopo un primo periodo di affinamento in lotti separati, questi sono stati assemblati per completare l’evoluzione in legno.
Note degustative : Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.Al naso per la sua complessità: intense note di piccoli frutti neri maturi, come ribes nero, mora e susina viola, si uniscono fresche sensazioni di menta, mirto e piccanti sfumature di pepe bianco.Perfettamente integrati i dolci aromi di zucchero a velo, polvere di cacao e liquirizia.Al palato l’ingresso è ricco, suadente,vibrante e caratterizzato da un’ottima ed equilibratura struttura:tannini settori accompagnano un finale lungo e caratterizzato da un retrogusto molto persistente, con richiami di cioccolato fondente.
Gradazione alcolica :
