Vinificazione : le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C,in ambiente protetto di CO2.Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°-28°C.Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccola capacità (2,25hl-15hl)a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore.Il Brunello viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore.
Affinamento : in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Colore : rosso rubino brillante di bella intensità.
Profumo : aromi di frutta rossa fresca con prevalenti sentori di ciliegia e bacche di corbezzolo si armonizzano a note speziate di anice stellato, tabacco,finocchietto selvatico.
Gusto : elegante ed equilibrato.La buona acidità e sapidità gli conferiscono piacevole persistenza e lunghezza.Le note retroattive fruttate si completano con quelle minerali.
Gradazione alcolica : 14,5% vol
