Vinificazione e affinamento : La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice.Nel 2016 ,oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezioneOgni varietà e ogni parcella è stata vanificata separatamente.La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature comprese fra 26° e 30°C per una settimana, alla quale è seguita una macerazione di circa 15 giorni, per una permanenza totale in vasca di circa tre settimane.La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (705 nuove e 30% di secondo passaggio).Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi.Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio , quindi reintrodotto nella barriques ,dove ha trascorso altri 6 mesi.Il vino rimane in bottiglia 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Di colore rosso rubino intenso.Al naso da intriganti note speziate e balsamiche, tra cui spiccano profumi di pepe nero, salvia ed erbe aromatiche.All’assaggio il vino si mostra corposo, ma allo stesso tempo vibrante e riempie il palato con la sua trama tannica densa ed elefantesche chiude in un finale persistente e di bella croccantezza.
Gradazione alcolica :
