Vinificazione e affinamento : La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg del i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice.Nel 2016,oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione.Ogni varietà e ogni parcella è stata vanificata separatamente.La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature tra 26 – 30 °C per una settimana, alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10 – 15 giorni.La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio).Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 20 mesi.Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nella barriques dove ha trascorso altri 8 mesi.Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Il colore particolarmente scuro e giovane è il preludio di un complesso aroma di mirtilli, spezie e cedro.Al palato appare ricco e denso, bilanciato da una struttura tannica raffinata e solida, ravviva da un’acidità succosa e brillante.
Gradazione alcolica :
