Vinificazione e affinamento : La raccolta è avvenuta in cassette da 15 kg e i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine a una pigiatura soffice.Ogni varietà e ogni parcella stata vinificate separatamente.La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature comprese fra 26 e 30°C per una settimana, alla quale è seguita una macerazione di circa 15 giorni, per una permanenza totale in vasca di circa tre settimane.La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere.Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi.Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio, quindi reintrodotto nelle barriques,dove ha trascorso altri 6 mesi.Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Al naso tipici sentori di macchia mediterranea, erbe aromatiche, bacche di cipresso e classici profumi di ribes nero e frutti scuriti accompagnano all’assaggio a una fitta trama tannica, che riempie il palato con precisione e finezza.Il finale risulta persistente, vibrante e porta con sé una sensazione di freschezza aromatica ed eleganza.
Gradazione alcolica : 15% vol
