Vinificazione e presa di spuma : Le uve sono raccolte a mano e vinificate con la più idonea procedura tecnica ,pressatura soffice, illimpidimento naturale del mosto e fermentazione con lieviti selezionati a 18°-20°C.Il vino base a fine fermentazione sosta sulla propria feccia nobile fino alla preparazione della cuvèe nel mese di gennaio.Da marzo in poi si procede alla presa di spuma in bottiglia seguita dalla maturazione sui lieviti a temperatura controllata per almeno 20/24 mesi prima della sboccata.
Dati sensoriali : 601 ha un colore giallo paglierino intenso.Il profumo è complesso ed elegante, fragrante di frutta con note di lievito.Al gusto risulta fresco, cremoso e di buona struttura, con una spuma fine e briosa.Ottima persistenza finale.
Gradazione alcolica : 12,5% vol
