Vinificazione : All’arrivo in cantina le uve sono state disparate e pigiate in modo soffice.Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 26-28°C in modo da preservare i tipici aromi del Sangiovese.La macerazione si protratta per 20 giorni, al termine dellaquale il vino è stato trasferito in tonneau di 500 litri per lo svolgimento della fermentazione malolattica e successivamente della maturazione in legno, durata circa 12 mesi.Il vinosa poi riposato 20 mesi in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.
Note Degustative : Santa Pia si presenta con un colore rosso rubino intenso.Al naso spicca per le note di violetta tipiche del Sangiovese ben in armonia con le sensazioni speziate di vaniglia.Al palato è fresco, sapido e vibrante con tannini vellutati.Il finale lungo e avvolgente è caratterizzato da un retrogusto di vaniglia.
